Zucchini-Curry-Suppe

1. Die Zucchini waschen und klein schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden und ein paar für die Garnierung zur Seite stellen.
2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einem großen Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Das Currypulver ebenfalls hinzugeben und kurz mitrösten.
3. Die Zucchini und den Lauch kurz mit im Topf anbraten und anschließend mit Brühe aufgießen.
4. Alles für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini gar ist und danach die Suppe ordentlich durchpürieren.
5. Sahne unter die Suppe rühren und diese ggf. noch ein mal kurz erhitzen – sie sollte jedoch nicht erneut kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Auf zwei Schüsseln aufteilen und mit ein paar Lauchstreifen und Currypulver garnieren.