Voller Genuss und Low Carb: Zucchini-Auberginen-Lasagne

Zutaten für 4 Portionen
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Zucchini
  • 2 Auberginen
  • 500 g Tomatensauce
  • 100 g Ricotta
  • 150 g geriebener Mozzarella
  • Salz, Pfeffer
  • Basilikum

 

1

Backofen auf 220 °C vorheizen. Auflaufform mit 2 EL Olivenöl einfetten.

2

Zucchini und Auberginen mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Mit restlichem Olivenöl mischen und salzen.

3

125 g Tomatensauce in die Auflaufform geben. Eine Schicht Auberginenscheiben darauf verteilen und mit weiteren 125 g Tomatensauce bestreichen. Ricotta darauf verteilen und mit Zucchinischeiben entgegen der Auberginenscheiben belegen. Mit restlichen Zutaten genauso verfahren, dabei mit Tomatensauce abschließen. Mozzarella über den Auflauf streuen.

4

Im heißen Ofen 35 Minuten backen. Mit frischem Basilikum servieren.