Zutaten für 4 Portionen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 3 Zucchini
- 2 Auberginen
- 500 g Tomatensauce
- 100 g Ricotta
- 150 g geriebener Mozzarella
- Salz, Pfeffer
- Basilikum
1
Backofen auf 220 °C vorheizen. Auflaufform mit 2 EL Olivenöl einfetten.
2
Zucchini und Auberginen mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Mit restlichem Olivenöl mischen und salzen.
3
125 g Tomatensauce in die Auflaufform geben. Eine Schicht Auberginenscheiben darauf verteilen und mit weiteren 125 g Tomatensauce bestreichen. Ricotta darauf verteilen und mit Zucchinischeiben entgegen der Auberginenscheiben belegen. Mit restlichen Zutaten genauso verfahren, dabei mit Tomatensauce abschließen. Mozzarella über den Auflauf streuen.
4
Im heißen Ofen 35 Minuten backen. Mit frischem Basilikum servieren.