Überbackene Fächer-Putenbrust

Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 400g Putenbrust (2 Stück)
  • 1 Mozzarella (125g)
  • 1 Paprika (rot)
  • 8 kleine Cherrytomaten
  • etwas Petersilie
  • etwas Basilikum
  • etwas Schnittlauch
  • 2 EL Parmesan (ger.)
  • Prise Salz, Pfeffer

 

Anleitung

  • Backofen auf 180 °C mit Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder ein Rost bereitlegen.
  • Paprika und Cherrytomaten kleinhacken. Schnittlauch, Petersilie und Basilikum kurz waschen und kleinhacken.
  • Putenbrust kurz unter kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen. Vorsichtig mit einem scharfen Messer gefächert einschneiden.
  • Mozzarella in Scheiben schneiden und in die Fächer der Putenbrust füllen. Alles in eine passende Auflaufform geben und Gemüse und Kräuter darüber geben und alles mit je einem Esslöffel geriebenem Parmesan bestreuen.
  • Alles ordentlich würzen und für ca. 25-30 Minuten im Ofen backen. Als Beilage zum Beispiel einen gemischten Salat nach Wahl.