Tomatensuppe

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 g frischen Ingwer
  • 2 TL Oivenöl
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 Dose Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Hähnchenfilet
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Tomate
  • 1 Stiel Basilikum

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  2. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten.
  3. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
  4. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Inzwischen Tomate waschen, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Fleisch fein würfeln, in 1 TL Öl 3-4 Minuten braten, würzen.
  6. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken mit der Tomate vermengen.
  7. Suppe von der Herdplatte nehmen und fein pürieren. Fleisch hinzugeben.
  8. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum-Tomaten-Mix bestreuen.