Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 g frischen Ingwer
- 2 TL Oivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Dose Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Hähnchenfilet
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Tomate
- 1 Stiel Basilikum
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten.
- Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Mit Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen Tomate waschen, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Fleisch fein würfeln, in 1 TL Öl 3-4 Minuten braten, würzen.
- Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken mit der Tomate vermengen.
- Suppe von der Herdplatte nehmen und fein pürieren. Fleisch hinzugeben.
- Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum-Tomaten-Mix bestreuen.