Zutaten (1 Person)
- 75 g Möhren
- 125 g Brokkoli
- ½ Zwiebel
- 1 TL rote Currypaste
- 2 TL Öl
- 100 ml Kokosmilch
- ¼ TL Instant-Geflügelbrühe
- 1 kleines Stück frischer Ingwer
- 60 g Mett
- Salz
- frischer Koriander
Zubereitung
1. Möhren der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Brokkoli klein schneiden, Zwiebel würfeln. Hälfte Zwiebel und Currypaste ca. 2 Minuten in 1 TL Öl andünsten.
2. Mit 150 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen. Mit Brühe würzen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.
3. Rest Zwiebel fein würfeln. Ingwer fein reiben. Beides mit Mett verkneten, zu kleinen Bällchen formen und in 1 TL Öl ca. 10 Minuten rundherum braten.
4. Brokkoli und Möhren in die Suppe geben, erneut aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, würzen. Suppe und Mettbällchen anrichten. Nach Belieben Korianderblättchen von den Stielen zupfen und die Suppe damit bestreuen. Ca. 450 kcal,E 19 g,F 36 g,KH 10
