- 200 g Rinderhack
- 50 g Bacon
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Sardellen (aus dem Glas)
- 2 rote Chilischoten
- 200 ml Geflügelfond
- 100 ml Teriyaki-Sauce
- 500 g Dosentomaten
- 100 ml Rotwein
- 250 ml Schwarzbier
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
- 2 Brioche Buns
- 2 Krakauer Würstchen
- 50 g Cheddar
- 50 g Mozzarella
- 2 Gewürzgurken
- 300 ml Schwarzbier
- 1 Zwiebel
Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Sardellen und Bacon grob hacken und mit einem Schuss Öl ca. 6 Minuten anrösten.
Rinderhack und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren 5 Minuten mitrösten. Fond, Wein, Teriyaki-Sauce, Bier und Tomaten in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze 2 Stunden einköcheln lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr im Chili ist.
Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Bier in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Hitze warm werden lassen (nicht kochen).
Würstchen mit einem Messer kreuzförmig einschneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl auf starker Hitze ca. 8 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend in das heiße Bier legen und ziehen lassen, bis der Hot Dog angerichtet wird.
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten goldbraun rösten.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Gurken längs in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella und Cheddar mit einem Messer fein hacken und mischen.
Brioche Bun zu 2/3 einschneiden. Würstchen und Gurken hineinlegen. Mit Chili, Zwiebelringen und Käse toppen. Hot Dogs für ca. 5 Minuten auf dem Rost in den Ofen geben, bis der Käse zerlaufen und braun ist.
