Zutaten
- Für ein mittelgroßes Brot benötigt ihr:
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 4 EL gutes Olivenöl
- 250 g Kichererbsenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Leinsamen
- 100 g gemischte Samen, z.B. Chia-Samen, Mohn, Sonnenblumenkerne, Sesam oder Kürbiskerne
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 4 große Bio-Eier
- 1 Prise Meersalz
- 375 ml warmes Wasser
- Zubehör:
- etwas Backpapier
- Kastenform (ca. 1,5 l Fassungsvermögen)
- Messbecher
- große Schüssel
- Schneebesen
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 190°C vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auskleiden.
- In einen Messbecher 375 ml warmes Wasser abmessen, Hefe und Öl hinzugeben und alles mit der Gabel verrühren. Dann für 5 Min. ruhen lassen.
- Mehl, Mandeln und Samen mit 1 Prise Meersalz in eine Schüssel häufen und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Die Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken und hinzugeben. Die Eier in die Mulde schlagen, verquirlen und die Hefe-Wassermischung dazugießen.
- Mit dem Schneebesen vorsichtig umrühren und nach und nach das Mehl vom Rand nach innen untermischen. Wundert euch nicht, die Teigmasse ist relativ flüssig.
- Das Ganze in die vorbereitete Form geben, die Oberfläche glätten und für 45 Min. auf mittlerer Schiene in den Backofen stellen.
- Das Superfood-Brot ist goldbraun und durchgebacken, wenn nach der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzspieß kleben bleibt.
- Aus dem Ofen nehmen und mind. 20 Min. auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor es aufgeschnitten werden kann.
