Superfood-Proteinbrot

Zutaten
  1. Für ein mittelgroßes Brot benötigt ihr:
  2. 1 Päckchen Trockenhefe
  3. 4 EL gutes Olivenöl
  4. 250 g Kichererbsenmehl
  5. 100 g gemahlene Mandeln
  6. 50 g Leinsamen
  7. 100 g gemischte Samen, z.B. Chia-Samen, Mohn, Sonnenblumenkerne, Sesam oder Kürbiskerne
  8. 1 Zweig frischer Rosmarin
  9. 4 große Bio-Eier
  10. 1 Prise Meersalz
  11. 375 ml warmes Wasser
  12. Zubehör:
  13. etwas Backpapier
  14. Kastenform (ca. 1,5 l Fassungsvermögen)
  15. Messbecher
  16. große Schüssel
  17. Schneebesen

Zubereitung
  1. Zuerst den Backofen auf 190°C vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auskleiden.
  2. In einen Messbecher 375 ml warmes Wasser abmessen, Hefe und Öl hinzugeben und alles mit der Gabel verrühren. Dann für 5 Min. ruhen lassen.
  3. Mehl, Mandeln und Samen mit 1 Prise Meersalz in eine Schüssel häufen und in die Mitte eine Mulde drücken.
  4. Die Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken und hinzugeben. Die Eier in die Mulde schlagen, verquirlen und die Hefe-Wassermischung dazugießen.
  5. Mit dem Schneebesen vorsichtig umrühren und nach und nach das Mehl vom Rand nach innen untermischen. Wundert euch nicht, die Teigmasse ist relativ flüssig.
  6. Das Ganze in die vorbereitete Form geben, die Oberfläche glätten und für 45 Min. auf mittlerer Schiene in den Backofen stellen.
  7. Das Superfood-Brot ist goldbraun und durchgebacken, wenn nach der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzspieß kleben bleibt.
  8. Aus dem Ofen nehmen und mind. 20 Min. auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor es aufgeschnitten werden kann.