Zutaten
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 0.5 Becher Schlagobers
- 500 g Spargel (weiß oder grün)
- 1 l Suppe
- 1 Stk Zwiebel
Zubereitung
Den Spargel waschen, schälen (grünen Spargel nur das untere Drittel schälen), die holzigen Enden wegschneiden und die Spargelstangen in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und grob hacken.
In einem Topf den Spargel und die Zwiebel in der Butter kurz anbraten. Mit dem Mehl stauben und das Mehl kurz mitrösten.
Mit der Suppe ablöschen und 40 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Mixstab pürieren, mit dem Schlagobers verfeinern und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Verwenden sie unbedingt grünen, frischen Spargel.
