Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
- 300 g Kirschtomaten
- 4 dicke Hüftsteaks (2–3 cm dick, à ca. 200 g)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 8 EL Olivenöl
- 300 ml Rotwein
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 200 g grüne Oliven ohne Stein
- 200 ml Milch
- 30 g Butter
- Alufolie
Zubereitung
150 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und grob klein schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und würfeln. Tomaten waschen. Fleisch trocken tupfen, quer halbiern, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
- 2.
- 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Steaks darin ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Steaks in einer Auflaufform verteilen. Gemüse im heißen Bratfett ca. 3 Minuten andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein ablöschen.
- 3.
- Gemüse auf die Steaks verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 2 Stunden schmoren. Die letzten ca. 30 Minuten eventuelle mit Folie abdecken.
- 4.
- Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Oliven fein hacken. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen. Butter, 4 EL Öl und warme Milch zufügen und grob zerstampfen.
- 5.
- Oliven unterrühren. Stampfkartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmorsteaks mit Gemüse aus dem Ofen nehmen, anrichten. Stampfkartoffeln dazureichen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 820 kcal
- 3440 kJ
- 53g Eiweiß
- 41g Fett
- 45g Kohlenhydrate
