Zutaten
4 saure Äpfel | 250 Gramm gemahlene Mandeln | 4 Eier | 1/2 Päckchen Backpulver | 4 EL Xylit/Xucker | 1/2 TL Zimt | 50 Gramm gehackte Nüsse | 3 EL Kokosöl
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Alle Zutaten gut vermischen und in eine eckige Springform (20 x 30 cm) füllen. Der Kuchen bäckt nun bei 170° Celsius für etwa 35 Minuten.
Der Low Carb Apfelkuchen hat immer Saison. Im Sommer schmeckt er sehr gut mit einer Kugel Low Carb Vanille-Eis und im Winter wird er mit einer cremigen Low Carb Vanille-Sauce serviert.
