Schnelle Hähnchen-Bruschetta mit Balsamico-Reduktion

Bruschetta-with-Balsamic-Glaze-3

Zutaten für 2 Portionen
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 4 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Teelöffel getrokneter Thymian
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Basilikum
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 3 Esslöffel Olivenöl + 2 EL zum Anbraten
  • 3 Esslöffel Pinienkerne
  • 125 ml Balsamico-Essig
  • 1 Bund Basilikum
  • Salz, Pfeffer

 

1

Balsamico-Essig aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen.

2

Hähnchenbrustfilets längs halbieren und von beiden Seiten mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfilets 10 Minuten rundherum anbraten.

3

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten entkernen und würfeln. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und hacken. Alles mit Olivenöl vermengen und mit Salz abschmecken.

4

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Tomaten-Basilikum-Mischung auf die Hähnchenbrustfilets geben. Pinienkerne darüber verteilen und mit Balsamico-Reduktion beträufeln.