Salat-Wraps mit Gemüsefüllung und Hummus

Zutaten für

  • 4 Blätter Eisbergsalat
  • 4 Esslöffel Hummus
  • 4 Stangen grüner Spargel
  • 1/3 Gurke
  • 1 Möhre
  • 1/3 Zucchini
  • 40 g Rotkohl
  • 1/2 Avocado
  • 2 Radieschen
  • 2 Teelöffel Pflanzenöl
  • Salz, Pfeffer

 

1

Spargel waschen, unteres Drittel schälen und verholzte Enden abschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargel 5-7 Minuten anbraten, dabei gelegentlich wenden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2

Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Gurke und Möhre schälen. Zusammen mit Radieschen und Zucchini in dünne Stifte schneiden. Rotkohl in Streifen schneiden. Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.

3

Salatblätter mit je 1 EL Hummus bestreichen und mit Gemüse füllen. Restlichen Hummus darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Salatblätter aufrollen und bei Bedarf mit einem Band fixieren.