Zutaten
500 Gramm Himbeeren | 3 EL Xylit/Xucker | 125 Gramm Frischkäse | 4 EL Kokosöl | 3 Eier | 1/2 Päckchen Backpulver | 250 Gramm fein geriebene Mandeln | 100 Gramm Mandelblättchen | Mark einer Vanilleschote
Zubereitung
- Eier mit dem Xucker, Frischkäse, Kokosöl, Backpulver, den geriebenen Mandeln und dem Mark der Vanilleschote glatt rühren. Die Masse in eine eckige Springform (20 x 30 cm) füllen und mit den Himbeeren bedecken. Nun noch die Mandelblättchen darüber streuen und den Kuchen bei 170° Celsius für etwa 35 Minuten backen.
