Zutaten für 2 Portionen
- 6 große Eier
- 3 Tomaten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Bund Koriander
- 1 Limette
- 1 kleine Chili
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- 1 Teelöffel Butter
1
Für die Salsa rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und nur den weißen bis hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen, Chili entkernen und beides fein hacken. Tomaten würfeln und Limette auspressen. Korianderblätter von den Stängeln zupfen und hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz würzen, beiseitestellen.
2
Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Butter in eine Pfanne schmelzen lassen. Eiermasse in die Pfanne geben, ca. 15 Sekunden stocken lassen und unter Rühren 2-3 Minuten braten.
3
Rührei mit Tomaten-Salsa servieren.
