Zutaten (1 Person)
- 250 g Rote Bete
- 30 g Kartoffeln
- 1/4 Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- 5 g Ingwer
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Öl
- 250 ml Brühe
- 1/2 Topf Koriandergrün
- 1 Stiel Minze
- 2 EL Öl, 100 ml Kokosmilch
- 1 TL gehackter Koriander
- 1-2 TL Limettensaft
Zubereitung
1. Rote Bete und Kartoffeln würfeln. Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer hacken. Alles mit Kreuzkümmel in 1 EL Öl andünsten.
2. In der Brühe ca. 30 Minuten köcheln und mit Koriandergrün, Minze, Öl und Kokosmilch pürieren, würzen.
3. 1 TL gehackten Koriander und 1-2 TL Limettensaft darübergeben. Ca. 500 kcal,E 5 g,F 40 g,KH 26 g
