Rinderfilet mit Rotwein-Vinaigrette

Zutaten Für 2 Portionen
  • 2 Rinderfilets á 200g
  • 250 g Champignons
  • 1 rote Zwiebel
  • 200 g Bacon-Würfel
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 50 ml Rotweinessig
  • 100 ml Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • Salz, Pfeffer
  • Rapsöl zum Braten

 

1

Pilze putzen und vierteln. Zwiebel in Würfel schneiden, Schnittlauch hacken.

2

Knoblauch schälen, mit dem Messer andrücken und zusammen mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.

3

Backofen auf 160 °C vorheizen.

4

Gusspfanne aufheizen, bis Qualm aufsteigt. Filet mit einem Schuss Öl in die Pfanne geben und von allen Seiten ca. 5 Minuten anrösten.

5

Thermometer einstecken und auf einem Rost in den Backofen geben, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

6

Pilze, Speck und Zwiebeln in der Pfanne bei starker Hitze 4 Minuten anrösten. Herd ausschalten. Vinaigrette und Schnittlauch untermischen.