Zutaten Für 2 Portionen
- 2 Rinderfilets á 200g
- 250 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Bacon-Würfel
- 1 Bund Schnittlauch
- 50 ml Rotweinessig
- 100 ml Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz, Pfeffer
- Rapsöl zum Braten
1
Pilze putzen und vierteln. Zwiebel in Würfel schneiden, Schnittlauch hacken.
2
Knoblauch schälen, mit dem Messer andrücken und zusammen mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
3
Backofen auf 160 °C vorheizen.
4
Gusspfanne aufheizen, bis Qualm aufsteigt. Filet mit einem Schuss Öl in die Pfanne geben und von allen Seiten ca. 5 Minuten anrösten.
5
Thermometer einstecken und auf einem Rost in den Backofen geben, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
6
Pilze, Speck und Zwiebeln in der Pfanne bei starker Hitze 4 Minuten anrösten. Herd ausschalten. Vinaigrette und Schnittlauch untermischen.
