Putenröllchen mit Frischkäse, Möhren und Kartoffelpüree

Zutaten (Für 4 Personen)

  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Handvoll Petersilie
  • 350 g Frischkäse, leicht
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 12 kleine Putenschnitzel, à ca. 60 g
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 200 ml Geflügelbrühe
  • 2 Möhren
  • ca. 200 ml Milch, fettarm
  • Muskat
  • 1 – 2 EL Butter

 

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen.


  2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und einige zum Garnieren beiseitelegen.


  3. Den Rest hacken und etwa 2/3 mit dem Knoblauch unter 250 g gut abgetropften Frischkäse mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.


  4. Die Pute abbrausen, trocken tupfen und, falls nötig, flach klopfen. Mit dem Frischkäse bestreichen und aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne im Öl rundherum goldbraun anbraten.


  5. Aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit der Brühe ablöschen.


  6. Den übrigen Frischkäse mit der restlichen Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Röllchen in die Sauce legen und bei milder Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten gar ziehen, nicht mehr kochen lassen.


  7. Die Möhren schälen und längs in Scheiben schneiden. In Salzwasser 2-3 Minuten mit leichtem Biss kochen.


  8. Die Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Die Milch erhitzen und mit der Butter zu den Kartoffeln geben. Unterrühren bis ein sämiges Püree entstanden ist. Mit Salz und Muskat abschmecken und auf die Mitte der Teller setzen.


  9. Die Röllchen darauf legen (nach Belieben Zahnstocher entfernen) und die Sauce darüber geben. Die abgetropften Möhren ergänzen, mit Pfeffer übermahlen und mit Petersilie garniert servieren.