Zutaten
- 500 g Möhren
- 3 rote Paprikaschoten (à ca. 200 g)
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Edelsüß-Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Stiel(e) Thymian
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- Pfeffer aus der Mühle
- 25 g Röstzwiebeln
- 200 g Schlagsahne
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Möhren schälen. Ca. 50 g sehr fein würfeln und beiseitestellen. Übrige Möhren in Stücke schneiden. Paprika halbieren, putzen und waschen. Eine halbe Schote sehr fein würfeln und beiseitestellen. Restliche Paprika in Stücke schneiden.
- 2.
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- 3.
- 2 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei schwacher Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten weich dünsten. Möhren- und Paprikastücke zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen, aufkochen und Flüssigkeit verkochen lassen.
- 4.
- Brühe zugießen, mit Salz und Paprika würzen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- 5.
- Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abstreifen. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 8 Minuten kräftig anbraten.
- 6.
- Knoblauch, Paprika- und Möhrenwürfel zugeben und weitere 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian mit Röstzwiebeln zugeben und unterrühren. Mischung in eine Schüssel geben.
- 7.
- Sahne zur Suppe gießen, aufkochen lassen und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Hack-Gemüsemischung auf die Suppe geben und anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 540 kcal
- 2260 kJ
- 19g Eiweiß
- 42g Fett
- 16g Kohlenhydrate
