Ohne Zucker und ohne Mehl! Frühstücksmuffins mit Blaubeeren

Zutatenfür 5 Portionen
  • 300 g Bananen
  • 75 g Haferflocken
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 50 g Blaubeeren
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

1

Backofen auf 220 °C vorheizen. Muffinform einfetten.

2

Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit restlichen Zutaten, bis auf Blaubeeren, vermischen. Blaubeeren vorsichtig unterrühren. Teig in die Muffinform geben und im heißen Ofen 5 Minuten backen. Temperatur auf 190 °C herunterschalten und weitere 12 Minuten backen.