Zutaten
- 1/2 Zwiebel
- 200 g Möhren
- 1 TL Öl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- 1 Apfel
- Zucker
- Salz
- Cayennepfeffer
- Basilikumblätter
Zubereitung
- Zwiebel und Möhren würfeln.
- Zwiebel im Öl anbraten, Möhren ca. 2 Minuten mitdünsten.
- Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und 15 Minuten köcheln.
- Apfel vierteln, entkernen, 1/4 davon in in Stifte schneiden.
- Den Rest schälen, würfeln und zur Suppe geben. Abschmecken und pürieren.
- Mit Apfel und Basilikum bestreuen.
