Möhrensuppe

Zutaten

  • 1/2 Zwiebel
  • 200 g Möhren
  • 1 TL Öl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Kokosmilch
  • 1 Apfel
  • Zucker
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Basilikumblätter

Zubereitung

  1. Zwiebel und Möhren würfeln.
  2. Zwiebel im Öl anbraten, Möhren ca. 2 Minuten mitdünsten.
  3. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und 15 Minuten köcheln.
  4. Apfel vierteln, entkernen, 1/4 davon in in Stifte schneiden.
  5. Den Rest schälen, würfeln und zur Suppe geben. Abschmecken und pürieren.
  6. Mit Apfel und Basilikum bestreuen.