Zutaten
- Gemüse nach Wunsch (bei mir waren es 1 Zucchini, 3 Möhren, 250g Rispentomaten, 1 große Spitzpaprika, 2 Kartoffeln)
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
- Zitronensaft
- 1 TL Agavendicksaft (oder Honig)
- evtl. etwas Fetakäse
Zubereitung
Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend alles in eine große Schüssel geben und mit 3 – 4 El Olivenöl vermengen, bis die einzelnen Stückchen gut mit dem Öl benetzt ist. Nun kräftig mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 200° Umluft 35 – 40 Minuten backen.
Anschließend alles in eine große Schüssel füllen, mit Zitronensaft und dem Agavendicksaft beträufeln und kurz durchziehen lassen. Bei Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken und mit etwas Fetakäse bestreuen.
