Zutaten (1 Person)
- ½ Lauchzwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- 2 TL Olivenöl
- 125 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Tomaten aus der Dose
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- Zucker
- 20 g Kirschtomaten
- 50 g Zucchini
- 50 g kleine weiße Bohnenkerne aus der Dose
- 1 Stiel Thymian
Zubereitung
1. Lauch in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Hälfte Lauch mit Knoblauch in 1 TL Öl 2-3 Min. andünsten, mit Brühe und Tomaten ablöschen, würzen.
2. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Tomaten waschen und vierteln.
3. Zucchini klein schneiden und in 1 TL Öl ca. 5 Min. braten. Tomaten, Bohnen und Rest Lauch zugeben, ca.1 Min. weiterbraten, würzen.
4. Thymian hacken und in die Suppe geben. Pürieren und erneut abschmecken. Gemüse zugeben und nach Geschmack mit Thymianblättchen garnieren. Ca. 180 kcal,E 7 g,F 8 g,KH 15 g
