Low Carb Zucchininudeln mit Garnelen und Spinat

Zutaten
Portionen: 4 

  • 1 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 Zucchini, mit dem Spiralschneider in dünne Streifen geschnitten
  • 1/2 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL fein gehackter Knoblauch
  • 1/4 TL Salz oder nach Geschmack
  • 2 EL Butter
  • 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1 TL fein gehackter Knoblauch
  • 175 g frischer Spinat
  • 1 EL frischgepresster Zitronensaft
  • 1 TL Chili (oder nach Geschmack)
  • eine Prise Salz oder nach Geschmack
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

  1. 1 EL Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Zucchini, Zwiebel, 1 EL Knoblauch und Salz in die heiße Pfanne geben und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. In eine Schüssel geben.
  2. 2 EL Butter in derselben Pfanne erhitzen und Garnelen und 1 TL Knoblauch 3-4 Minuten braten, bis die Garnelen rosa sind. Spinat, Zitronensaft, Chili, Salz und Pfeffer zugeben und 3-4 weitere Minuten braten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Zucchinimischung zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten erhitzen.
 Quelle: http://de.allrecipes.com/