Low-Carb Zimtbällchen

Zutaten für etwa 25 Stück: 

  • 250 g Pekannüsse oder Mandeln (mit Haut)
  • ca. 12 Datteln (ohne Kern)
  • ½ TL gemahlener Zimt
  • 1 kräftige Prise Fleur de Sel
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Nüsse oder Mandeln mit dem Universalzerkleinerer nicht ganz fein mahlen. Datteln vierteln und ebenfalls zerkleinern. Mit den Nüssen sowie Zimt und Fleur de Sel verkneten, evtl. noch 1–2 EL Wasser dazu. Danach die Masse 3– 4 Stunden kalt stellen.
  2. Aus der Masse 20–25 Bällchen formen und mit Puderzucker bestäuben.