Zutaten für 2 Personen:
300 g Wiener Würstchen
1 rote Zwiebel
2 EL Ghee oder Kokosöl
1 grüne Paprika
1 kleine Karotte
100 g Champignons
150 g pürierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kräuter nach Wahl
2 Kohlrabi
Zubereitung:
Die Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese zu Bandnudeln hobeln.
Die Kohlrabi-Bandnudeln in etwas Salzwasser 10 Min. garen. Ich gebe gerne auch etwas Zitronensaft und eine Prise Kümmel dazu.
Die Würstchen in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel würfeln.
Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und die Paprika würfeln.
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Würstchenscheiben zusammen mit der Zwiebel und den Karottenscheiben leicht anbraten und dann bei schwacher Hitze 5 Min. dünsten.
Die Paprikawürfel und Champignons zugeben und weitere 5 Min. dünsten.
Das Tomatenpüree und die Gewürze zugeben, kurz aufkochen lassen und die gut abgetropften Kohlrabi- Bandnudeln untermischen.
Wer mag streut frisch gehackte Petersilie darüber.
Guten Appetit!
