Zutaten für 4 Stück (2 Personen):
500 g gemischtes Bio-Hackfleisch
1 Ei
100 g Speisequark oder Hüttenkäse
1 EL Flosamenschalen
2 Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Kokosöl oder Ghee zum Braten
4 große Tomaten
4 Scheiben Käse, z.B. Gouda
8 Blätter Salat, z.B. Kopfsalat, Eichblattsalat, Eisbergsalat
Zubereitung:
Das Ei in einer Schüssel aufschlagen.
Die Petersilie waschen, trocknen und sehr fein hacken.
Eine Zwiebel sehr fein würfeln und in etwas Weidebutter oder Ghee glasig dünsten.
Das Hackfleisch mit dem Ei, den gedünsteten Zwiebeln, der Petersilie, dem Quark, den Flohsamenschalen und dem Senf vermengen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
4 Frikadellen formen und in einer Pfanne in Kokosöl oder Ghee bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 6 Minuten goldbraun braten.
Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren.
Den Salat waschen und trocknen.
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Zum Schluss alle Zutaten zwischen die Tomatenhälften legen und bei Bedarf mit Schaschlikstäben feststecken.
