Low Carb Schokomuffins

Zutaten

  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 2 Eier
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 2 Msp. Stevia pur
  • 4 TL Backkakao
  • 100 ml Sahne
  • Etwas Wasser
  • 3 TL Erdnussbutter
  • 25 g Schokolade, 85%

 

Anleitung

  1. Die Mandeln, die Eier, das Backpulver, Stevia, Kakao, Sahne und Wasser gut vermengen.
  2. Den Teig in Muffinförmchen geben und bei 180° Ober-/ Unterhitze für 20 Min. in den Backofen geben.
  3. Nun die Schokolade mit der Erdnusscreme in einem Wasserbad schmelzen.
  4. Die fertigen Muffins kurz abkühlen lassen und anschließend mit der Schokoladenglasur bestreichen.