Low Carb Quarkbrötchen ohne Kohlenhydrate mit Samen und Kernen

Zutaten:

  • 300 g Speisequark 40% Fett i.Tr.
  • 50 g gemahlene Mandeln 
  • 30 g Flohsamenschalenpulver 
  • 20 g Chia-Samen 
  • 20 g Leinsamen 
  • 25 g Sonnenblumenkerne (optional, statt gemahlene Mandeln)
  • 25 g Kürbiskerne (optional, statt gemahlene Mandeln)
  • 4 Eier
  • 1 Teelöffel Weinstein-Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Knoblauch (optional)
  • Schwarzkümmel 
  • Sonnenblumenkerne
  • Sesam 

Hilfsmittel:

  • Küchenmixer 
  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine mit Teigfunktion 
  • Backpapier aus Silikon 
  • Thermomix (optional)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Gemahlene Mandeln, Samen und Backpulver in einem Küchenmixer zu feinem Mehl mahlen.
  3. In einer Rührschüssel oder mit einer Küchenmaschine aus den trockenen Zutaten, dem Quark, den Eiern und den Gewürzen einen Teig kneten.
  4. Mit leicht feuchten Händen, aus dem Teig Brötchen-Rohlinge formen. Die Menge an Teig sollte ca. 6 ordentliche Low Carb Quarkbrötchen ohne Kohlenhydrate ergeben.
  5. Die Brötchen-Rohlinge mit Kreuzkümmel, Sesam oder Kernen verzieren und diese leicht andrücken.
  6. Die Low Carb Quarkbrötchen für mindestens 35 Minuten bei 170 Grad Umluft backen. Für eine intensivere Bräunung der Brötchen, einfach ein paar Minuten mehr einplanen.
  7. Nach dem Backen, die Low Carb Quarkbrötchen kurz abkühlen lassen.
  8. Nach Herzenslust belegen und schmecken lassen.