Low-Carb-Pizza mit Brokkoliboden

Zutaten für 1 Pizza
Für den Boden
  • 1 kleiner Brokkolikopf
  • 2 Eier
  • 30 g Parmesan
  • 30 g geriebener Mozarella
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
Für den Belag
  • 5 Esslöffel passierte Tomaten
  • 125 g geriebener Mozarella
  • Salz, Pfeffer

 

1

Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Brokkoli waschen, Stiel abschneiden und Kopf in kleine Röschen zerteilen.

2

Röschen in den Food Processor geben und zerkleinern, bis sie die Konsistenz von Reis haben. In eine ofenfeste Schüssel geben und 5 Minuten im Backofen garen. 1 Minute abkühlen lassen.

3

Küchensieb mit einem sauberen Küchenhandtuch auslegen. Brokkoli im Tuch fest ausdrücken, sodass eine trockene Brokkolimasse übrig bleibt.

4

Brokkoli in einer Schüssel mit Eiern, Käse und Gewürzen gut vermischen. Masse auf dem Backblech zu einem circa 1 cm dicken runden Pizzateig formen und fest andrücken. 10-12 Minuten backen, bis der Pizzaboden sich leicht braun verfärbt.

5

Pizzaboden mit Tomatensauce bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mozzarella bestreuen und nochmals 10 bis 12 Minuten backen, bis der Käse zerläuft. 5 Minuten abkühlen lassen und in Stücke schneiden.