Low-Carb-Parmesan-Schnitzel aus dem Ofen

Zutaten für 2 Portionen
Für die Schnitzel
  • 2 Schweineschnitzel
  • 100 g Parmesan
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Esslöffel gemahlene Mandeln
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
Für den Tomaten-Salat
  • 10 Cherrytomaten
  • 1 Schalotte
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Balsamico-Essig
  • 1 Prise(n) Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 Bund Basilikum
Besonderes Zubehör
  • kleine Auflaufform
  • Fleischplattierer

 

 

1

Ofen auf 190 °C vorheizen. Boden der Auflaufform einfetten.

2

Für die Schnitzel Eier aufschlagen, mit Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan fein reiben, mit Kräutern und Mandeln mischen.

3

Schnitzel mit einem Fleischplattierer oder Pfannenboden sanft platt klopfen. Nacheinander zuerst in Ei und abschließend in Parmesan-Mischung wenden. Käse mit der flachen Hand andrücken.

4

Schnitzel in die Auflaufform legen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten gold-braun backen.

5

Für den Tomatensalat Cherrytomaten waschen und vierteln. Schalotte schälen und fein würfeln. Basilikum hacken. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig mischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit Schnitzeln und etwas geriebenem Parmesan servieren.

 

Quelle: https://www.springlane.de/