1 Portionen
Zutaten
Für die Creme:
1200 g Doppelrahmfrischkäse
6 Ei(er) (Größe M)
1 Flasche Butter-Vanille-Aroma
n. B. Süßstoff, flüssig, als Ersatz für 300 g Zucker
1 EL Sojamehl, vollfett
Für den Boden:
50 g Sojamehl, vollfett und/oder Eiweißpulver, neutral oder Vanillegeschmack
50 g Magerquark, evtl. etwas mehr
30 g Butter, zerlassen
Süßstoff, flüssig, als Ersatz für 20 g Zucker
100 ml Sojamilch (Sojadrink) ohne Zuckerzusatz oder Wasser, evtl. etwas mehr
1 Ei(er) (Größe M)
Butter für die Form
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. 15 Min. Ruhezeit: ca. 9 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Teig in eine mit Butter gefettete Springform (26 cm) füllen und im Ofen vorbacken (ca. 15 Minuten, bis der Rand leicht braun wird). Komplett auskühlen lassen.
Alle Zutaten für die Creme mit dem Handmixer verrühren, das Sojamehl zuletzt zugeben. Den Ofen auf 220°C heizen. Die Creme auf den erkalteten Boden geben und 10 Minuten bei 220°C backen, dann die Hitze auf 100°C reduzieren und den Kuchen eine weitere Stunde backen.
Den Ofen ausstellen, den Kuchen aber für eine weitere Stunde im Ofen lassen, die Tür muss geschlossen bleiben! Danach den Kuchen rausnehmen, abkühlen lassen und (ganz wichtig) im Kühlschrank für wenigstens 6 – 8 Std. kaltstellen. Dann wird die Creme erst richtig fest, also nicht wundern, wenn die vorher etwas weich erscheint.
Vor dem Servieren sollte der Kuchen eine Stunde vorher rausgestellt werden, damit er zimmerwarm ist. So ist er am cremigsten!
Bei 12 Teilen hat ein Stück gerade einmal 0,3 BE oder 4 g Kohlenhydrate – also vernachlässigbar wenig.