Zutaten für den Kuchen
225 Gramm Milch | 35 Gramm Xylit | 4 Eier | 1 Teelöffel Backpulver | 180 Gramm Kokosraspel | Vanilleextrakt
Zutaten für das Topping
300 Gramm Magerquark | 150 Milliliter Sahne | 3 Esslöffel Xylit | Kokosraspeln zum Bestreuen
Zubereitung
- Zubereitung des Kuchens: Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 26 x 26 Zentimeter) mit Backpapier auslegen. Eier schaumig schlagen. Dann nach und nach die Milch, das Xylit, das Backpulver und Vanilleextrakt dazugeben. Zuletzt die Kokosflocken unterheben. Masse in Auflaufform füllen und etwa 25 Minuten lang backen. Auskühlen lassen.
- Zubereitung des Toppings: Die Sahne steif schlagen. Magerquark mit Xylit verrühren. Sahne unterheben. Masse auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit Kokos bestreuen. Kühl servieren.
