Low-Carb-Joghurt-Schnitten mit Blaubeeren

Zutaten für 12 Portionen
Für die Joghurtcreme
  • 500 g Magerquark
  • 500 g Joghurt
  • 300 g Frischkäse
  • 1 Bio Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 6 Blatt Gelatine
  • 120 g Xucker
Für das Topping
  • 400 g gefrorene Blaubeeren
  • 200 g frische Blaubeeren
  • 4 Esslöffel Xucker
  • 4 Zweig(e) Minze

 

1

Eckige Auflauf- oder Backform mit Frischhaltefolie auskleiden.

2

Für die Joghurtcreme Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

3

Quark, Joghurt und Frischkäse mit Xucker galttrühren. Zitrone auspressen und Schale abreiben. Vanilleschote auskratzen. Vanillemark und Zitronenschale unter die Joghurtcreme rühren und beiseitestellen.

4

Gelatine ausdrücken, mit Zitronensaft in einem Topf erwärmen und auflösen. Mit einem Schneebesen nach und nach unter die Joghurtcreme rühren. Creme in die Form füllen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.

5

Für das Topping gefrorene Blaubeeren in einem Topf mit Xucker aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.

6

Joghurtcreme vorsichtig aus der Form lösen und stürzen. Folie entfernen und Blaubeerkompott gleichmäßig auf der Creme verstreichen. Mit frischen Blaubeeren und Minze toppen und in 12 Schnitten schneiden.