Low Carb Joghurt-Blaubeer-Kühlschrank-Törtchen

Zutaten für den Boden

300 Gramm geriebene Mandeln (ungeröstet) | 150 Gramm Butter | 2 EL Xylit/Xucker

Für die Creme

600 Gramm Joghurt | 4 EL Xylit/Xucker | 50 ml Blaubeersaft | 6 Blätter Gelatine

Für das Topping

250 Gramm Blaubeeren | 1 Packung Tortenguss | 1 EL Xylit/Xucker

Zubereitung

  • Aus den Mandeln, der Butter und dem Xylit einen Teig kneten. Die Masse für den Boden wird nun in 4 kleine Tortenringe mit einem Durchmesser von 6 cm bis 8 cm gedrückt und in den Kühlschrank gestellt.
  • Das Joghurt mit dem Xucker cremig rühren. Im erwärmten Blaubeersaft werden nun die ausgedrückten Gelatineblätter aufgelöst. Gelatine zügig unter das Joghurt rühren und in die Tortenringe füllen.
  • Für das Topping die Packung Tortenguss mit Wasser kurz aufkochen, Blaubeeren und Xucker dazugeben und vom Herd nehmen. Mit diesem fruchtigen Topping die Törtchen vervollständigen und für 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.