Zutaten
Kuchenboden
- 300 g gemahlene Mandeln
- 40 g Butter geschmolzen
- 3 Eiweiß
- 2 Msp. Stevia pur
- 1 Prise Salz
Himbeercreme
- 120 g Himbeeren frisch oder TK
- 500 g Quark, 40%
- 3 Msp. Stevia pur
- 1 Handvoll Himbeeren für die Deko
Anleitung
Kuchenboden
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Mandeln, Butter, Eiweiß, Stevia und Salz zu einem Teig verkneten.
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Den Teig in eine Silikon- oder Springform (ca. 26-28cm Durchmesser) geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Kanten leicht nach oben ziehen.
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Den Kuchenboden für 20 Min. bei 175 Grad Ober-/ Unterhitze backen. Abkühlen lassen.
Himbeer-Füllung
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Himbeeren, Quark und Stevia zu einer glatten Creme verrühren.
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Den Kuchenboden auf einen Servierteller geben.
Die Himbeercreme auf dem Kuchenboden verteilen.
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Den Kuchen mit einigen Himbeeren garnieren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
