Low Carb Grilled Cheese Sandwich

Zuaten für 2 Portionen
Für die Sandwiches
  • 2 große Zucchini
  • 50 g Kokosmehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Parmesan
  • 3 große Eier
  • 5 Blätter Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Esslöffel Butter
Für die Füllung
  • 2 Scheiben Cheddar
  • 2 Scheiben Bergkäse
  • 2 Scheiben Gouda
Besonderes Zubehör
  • Alufolie

 

1

Backofen auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

2

Zucchini waschen und fein reiben. Mit den Händen überschüssiges Wasser kräftig ausdrücken.

3

Parmesan reiben und in einer Schüssel mit Kokosmehl, Mandeln und Eiern verrühren. Basilikum fein hacken, mit Zucchiniraspeln vermengen unter Mandel-Ei-Masse heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Auf dem Backblech Zucchini-Masse zu 4 gleichgroßen, rechteckigen Brotscheiben formen. 10 Minuten im heißen Ofen backen. Vorsichtig wenden und weitere 10 Minuten backen.

5

2 Scheiben des Zucchinibrots mit je einer Scheibe Cheddar, Bergkäse und Gouda belegen. Restliche Brotscheiben auflegen und leicht andrücken. Butter in einer Pfanne schmelzen und Sandwiches pro Seite 3 Minuten anbraten.

6

Einen kleinen Schuss Wasser in die heiße Pfanne geben, sofort mit Alufolie abdecken und ca. 1 Minute weiter braten, bis der Käse komplett geschmolzen ist.

 

Quelle: https://www.springlane.de/