Low-Carb-Flammkuchen mit Rucola und Pilzen

Zutaten für 2 Personen
Für den Teig
  • 2 Eier
  • 100 g Speisequark
  • 20 g Mandelmehl
  • 150 g geriebenen Gouda
Für den Belag
  • 60 g Crème fraîche
  • 50 g Rucola
  • 4 Champignons
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl

 

1

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

2

Für den Boden Quark, Eier und 100 g Gouda gründlich verrühren, Mandelmehl untermengen. Teig auf das Backblech geben, zu einem dünnen Fladen streichen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.

3

Champignons in feine Scheiben schneiden. Teigboden mit Créme fraîche bestreichen und mit Pilzen und restlichem Gouda belegen. Im heißen Ofen erneut 15-20 Minuten backen.

4

Mit Rucola belegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.