Low-Carb Erdnussbutter-Torte ohne Backen

Zutaten für 1 Kuchen
Für den Boden
  • 180 g Mandelmehl
  • 40 g Backkakao
  • 2 Esslöffel Stevia-Pulver
  • 5 Esslöffel Butter
Für die Füllung
  • 1 Teelöffel Gelatine-Granulat
  • 2 Teelöffel Stevia-Pulver
  • 1 Teelöffel Vanillearoma
  • 325 g Erdnussbutter, cremig
  • 680 g Frischkäse
  • 1 Esslöffel kaltes Wasser
  • 230 g Sahne
  • 4 Esslöffel Stevia-Pulver
Für die Ganache
  • 3 Esslöffel Butter
  • 30 g zuckerfreie Schokolade
  • 1 Esslöffel Stevia-Pulver
  • 1 Teelöffel Vanillearoma

 

 

1

Das Mandelmehl mit Kakao, geschmolzener Butter und Stevia mischen und in der Form zu einem Boden festdrücken.

2

Gelatine in Wasser einrühren und warten bis es eindickt. Gelatine-Masse dann über einem Wasserbad schmelzen. Sahne mit 2 Teelöffel Stevia aufschlagen. Gelatine sehr langsam unter ständigem Rühren zu der Sahne geben.

3

Den Frischkäse mit 4 Esslöffeln Stevia, Vanillearoma und Erdnussbutter cremig rühren. Frischkäse-Masse unter die Sahne heben und alles gleichmäßig in der Springform auf dem Boden verteilen. Für mindesten 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4

Für die Schokoladen-Ganache die Butter mit der Schokolade schmelzen. Stevia und Vanillearoma unterrühren. Ganache auf den kalten Kuchen sprenkeln und diesen für kurze Zeit zurück in den Kühlschrank stellen, bis die Ganache ausgehärtet ist.