Low-Carb-Döner mit Cloud Bread

Zutaten für 4 Portionen
Für das Cloud Bread
  • 4 Eier
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Schalotte
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Sesam
Für die Füllung
  • 400 g mariniertes Gyrosfleisch
  • oder selbstgemachtes Dönerfleisch
  • 100 g Krautsalat
  • 1/8 Rotkohl
  • 1 Salatherz
  • 1/2 Gurke
  • 2 Tomaten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Tzatziki

 

1

Für die Füllung Krautsalat und Tzatziki nach Rezept zubereiten. Salat, Rotkohl und Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Gemüse beiseitestellen.

2

Gurke und Tomaten entkernen, würfeln und in eine Schüssel füllen. Petersilie hacken und untermischen. Olivenöl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

3

Für das Cloud Bread Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

4

Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und Schalotte kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.

5

Eier trennen und Eiweiß sehr steif schlagen. 3 Eigelbe mit einem Schneebesen aufschlagen und mit Frischkäse und Salz verrühren. Schalottenwürfel unter die Frischkäse-Masse rühren und Eiweiß vorsichtig unterheben.

6

Teig auf Backblechen zu insgesamt 4 flachen, runden Fladen ausstreichen und mit Sesam bestreuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten gold-braun backen und auskühlen lassen. Wenden, Backpapier vorsichtig abziehen und Brot beiseitestellen.

7

Fleisch mit Sonnenblumenöl in einer Pfanne scharf anbraten. Cloud Bread mit Salat, Krautsalat, Rotkohl, Tomaten-Gurken-Salat, Fleisch und Zwiebeln belegen. Mit Tzatziki toppen und zusammenklappen.

 

Quelle:  https://www.springlane.de/