Zutaten pro Person (2 Crêpes):
100 g Frischkäse
2 Eier
1 TL Flohsamenschalen
1 Prise Salz
für die süße Variante 1 TL Xylit
Kokosöl oder Ghee zum Ausbacken
Zubereitung:
Den Frischkäse mit den Eiern, den Flohsamenschalen, dem Salz und bei der süßen Variante dem Xylit gut verrühren.
Den flüssigen Teig etwa 10 min. quellen lassen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Crêpeteig portionsweise ausbacken.
Erst wenden, wenn der Crêpe an den Seiten schon leicht bräunt.
Süße low carb Crêpes schmecken lecker mit frischen Beeren, z.B. Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren.
Wir mögen sie auch gerne gefüllt mit der low carb Schokocreme.
Für die herzhafte Variante eignen sich z.B. Kochschinken und Gouda, Tomatenscheiben und Mozzarella oder Lachs
