Zutaten:
Für die Füllung:
- 100 g geraspelte Kokosnuss
- 2 EL Kokosmilch
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Honig
- 1 TL Vanille-Aroma oder Flavdrops
Für die Glasur:
- 1 Tafel Schokolade (min. 70 % Kakaoanteil)
- optional: 2 EL Kokosöl
Zubereitung:
Vermenge alle Zutaten für die Füllung in einer Schale. Experimentiere dabei ein wenig: Wenn der Teig zu fest ist, gib mehr Honig oder Kokosmilch dazu. Wenn er zu flüssig ist, füge mehr geraspelte Kokosnuss dazu. Rühre schließlich gut um und forme mit Deinen Händen kleine Bällchen oder Riegel. Lege diese dann auf einen Teller mit Backpapier und stelle sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Sobald die Bällchen richtig fest geworden sind, nimm sie wieder raus aus dem Kühlschrank und bereite die Glasur vor. Erhitze dazu das Kokosöl in einem kleinen Topf und gib die Schokolade dazu. Sollte Dir die dunkle Schokolade zu bitter sein, kannst Du gerne auch noch etwas Honig dazugeben.
Nimm den Topf von der Herdplatte sobald die Schokolade geschmolzen ist und tunke dann die Kokosbällchen bzw. -riegel in die Schokoladensoße ein. Lass sie dann noch ein mal etwas abkühlen (am besten im Kühlschrank) und serviere sie dann die Low Carb Bounty als Dessert.
Guten Appetit!
