1 Brot
Zutaten für
- 580 g Blumenkohl
- 60 g Kokosnussmehl
- 30 g Parmesan
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Natron
- 1 großes Ei
- 6 Eiweiß
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel italienische Kräuter
1
Backofen auf 190 °C vorheizen. Backform einfetten.
2
Parmesan reiben. Blumenkohlröschen abschneiden, putzen und im Food Processor zu feinen Krümeln zerkleinern.
3
Kokosnussmehl, Parmesan, Ei, Eiweiß, Salz, Natron, Zitronensaft, Chiliflocken, Kräuter, Paprika- und Knoblauchpulver mit dem Blumenkohl vermischen.
4
Blumenkohlmasse in die Backform füllen und 10 Minuten im Ofen backen. Backofen auf 180 °C herunterschalten und weitere 50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
5
Blumenkohlbrot auskühlen lassen und vorsichtig aus der Backform lösen.