- 1 Stück, mittel Zucchini
- 3 Stück, mittel Karotten/Möhren
- 2 Stück Schalotten
- 1/2 Knolle(n) Knoblauch, Soloknoblauch
- 2 TL Halbfettmargarine, 39 % Fett
- 200 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
- 1 TL Speisestärke
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 125 g Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
- 120 g Schinken, gekocht (ohne Fettrand)
Anleitung
Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Zucchini und Karotten waschen, die Enden entfernen und Karotten schälen. Das Gemüse mit einem Sparschäler längs in sehr dünne Streifen hobeln. Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. ½ Knoblauch schälen und fein hacken.
2 TL Margarine in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Danach mit 200 ml Milch ablöschen. 1 TL Stärke mit 1 TL kaltem Wasser in einer Schale vermengen, in die Milch einrühren und unter Rühren aufkochen. Anschließend kräftig salzen und pfeffern und ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.
Indes Mozzarella in dünne Streifen schneiden. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2−3 EL Sauce sehr dünn in einer Auflaufform verteilen. 1/3 der Karotten darauf verteilen, danach 1/3 der Zucchini darübergeben. 1 dünne Schicht Sauce darüber verteilen und zuletzt 2 Scheiben Schinken darauflegen. Vorgang wiederholen, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit Mozzarella belegen und ca. 25 Minuten im Ofen backen.
Low-Carb-Auflauf mit Schinken und Zucchini aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und servieren.
