2 portionen
Zutaten für
- 2 kleine Zucchini
- 4 Möhren
- 200 g rote Linsen
- 450 g Blumenkohl
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Currypulver
- 500 ml Wasser
- 2 Teelöffel Gemüsebrühe
- 200 g griechischer Joghurt
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
1
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und würfeln. Möhren schälen, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Petersilienblätter von den Stängel zupfen und hacken.
2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel, Möhren und Blumenkohl 3 Minuten anbraten. Linsen, Zucchini und Currypulver hinzufügen und 2 Minuten mit erhitzen. Wasser dazugießen, Brühe einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
3
Griechischen Joghurt mit Petersilie mischen und mit der Zucchini-Linsen-Masse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
