Zutaten für den Boden
100 g Butter | 200 g Mandelmehl | 40 g Xylit/Xucker | 1 Ei | 1 Prise Salz
Zutaten für den Belag
500 g Magerquark | 400 g Frischkäse | 100 g Xylit/Xucker| 3 Eier | 1 Packung Vanille-Puddingpulver | abgeriebene Zitronenschale | Backkakao
Zubereitung
Der Teig
- Zuerst den Boden einer Tortenform (Ø 26 Zentimeter) einfetten und bemehlen.
- Mehl, Xucker und Salz mischen.
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und rasch mit der Mehlmischung verkneten.
- Danach das Ei einarbeiten.
- Den Teig eine Stunde lang kühl rasten lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Teig dünn ausrollen und in die Tortenform legen. Die Ränder hochziehen. Mit der Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte darauf verteilen. Sie sorgen dafür, dass der Boden flach bleibt und keine Blasen schlägt. Etwa 15 Minuten lang blind backen. Hülsenfrüchte entfernen.
Der Belag
- Während der Backzeit den Belag vorbereiten.
- Eier trennen. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
- Quark, Frischkäse, Xucker, Dotter, Zitronenschale und Puddingpulver in einer großen Schüssel cremig rühren. Danach den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Masse halbieren.
- Eine Hälfte mit Backkakao färben.
- Den Zebraeffekt erreichen Sie, indem Sie zwei Esslöffel dunkle Masse in die Mitte des Tortenbodens geben. Auf die dunkle Masse folgt nun helle Masse, dann wieder dunkle. Machen sie das solange, bis alles aufgebraucht ist. Den Low Carb Zebra-Käsekuchen bei 175 °C Umluft etwa 45 Minuten lang backen.
