Zutaten für 2 Portionen
- 1 Aubergine
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 70 g Mozarella
- 8 Kirschtomaten
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- Salz, Pfeffer
1
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Aubergine längs halbieren und mit Olivenöl bestreichen. 30 Minuten im Backofen garen.
3
Kirschtomaten halbieren. Mozzarella in Würfel schneiden. Basilikum fein hacken.
4
Auberginen mit einem Teelöffel leicht aushöhlen. Kirschtomaten und Mozzarella darin verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum darüber streuen. Im Backofen 15 Minuten überbacken.
