Leckere Low-Carb Brokkoli-Cheese-Nuggets

Anleitung

• Backofen auf ca. 180 °C mit Umluft und Oberhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
• Die Brokkoli-Röschen vom Stamm trennen und in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben. Mindestens 10 Minuten durchgaren, so dass der Brokkoli zart weich ist.
• Nach dem Abgießen direkt mit kaltem Wasser abschrecken. So bleibt der Brokkoli länger schön grün.
• Den Brokkoli auf einem Küchentuch ausbreiten und etwas abkühlen lassen. In dieser Zeit „trocknet“ er auch noch ein bisschen und verliert Wasser.
• Die Zwiebel schälen und in kleine feine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
• Brokkoli fein hacken und zusammen mit dem Ei, Käse in eine Schüssel geben und vermengen.
• Den Zwieback in einem Küchentuch zerdrücken und die Brösel zu der Masse geben. Jetzt auch die 2 EL Mandelmehl dazu geben. Sollte die Masse noch zu nass sein, noch etwas Mandelmehl hinzugeben.
• Alles noch etwas würzen und anschließend mit 2 Esslöffeln kleine Nuggets aus der Masse formen. Dabei die Masse immer von Löffel zu Löffel schaben, bis das Nugget schön gleichmäßig rundlich wird.
• Danach ab aufs Backblech und alles wiederholen bis die Masse aufgebraucht ist.
• Für ca. 10-12 Minuten auf hoher Stufe backen und immer im Auge behalten.
• Zum Beispiel mit Frischkäsedip servieren.