Zutaten (für 10 Portion/en)
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300g Brokkoli
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1 kleine rote Zwiebel
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100g Käse (gerieben)
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1 Scheibe Zwieback
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1 Ei
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2 EL Mandelmehl
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etwas Salz, Pfeffer
Anleitung
- Backofen auf ca. 180 °C mit Umluft und Oberhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
- Die Brokkoli-Röschen vom Stamm trennen und in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben. Mindestens 10 Minuten durchgaren, so dass der Brokkoli zart weich ist.
- Nach dem Abgießen direkt mit kaltem Wasser abschrecken. So bleibt der Brokkoli länger schön grün.
- Den Brokkoli auf einem Küchentuch ausbreiten und etwas abkühlen lassen. In dieser Zeit „trocknet“ er auch noch ein bisschen und verliert Wasser.
- Die Zwiebel schälen und in kleine feine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
- Brokkoli fein hacken und zusammen mit dem Ei, Käse in eine Schüssel geben und vermengen.
- Den Zwieback in einem Küchentuch zerdrücken und die Brösel zu der Masse geben. Jetzt auch die 2 EL Mandelmehl dazu geben. Sollte die Masse noch zu nass sein, noch etwas Mandelmehl hinzugeben.
- Alles noch etwas würzen und anschließend mit 2 Esslöffeln kleine Nuggets aus der Masse formen. Dabei die Masse immer von Löffel zu Löffel schaben, bis das Nugget schön gleichmäßig rundlich wird.
- Danach ab aufs Backblech und alles wiederholen bis die Masse aufgebraucht ist.
- Für ca. 10-12 Minuten auf hoher Stufe backen und immer im Auge behalten.
- Zum Beispiel mit Frischkäsedip servieren.