Kokoskugeln low carb Köstlichkeit

Zutaten für 12 Kugeln:

100 g Speisequark

100 g Hüttenkäse oder Frischkäse

1 EL Kokosöl oder Mandelmus

1 EL Kokosmehl oder 2 EL Mandelmehl

Mark 1/2 Vanilleschote oder 1/2 TL Vanille, gemahlen

1 TL Xylit

12 ganze Mandeln, geschält

30g Kokosflocken

Zubereitung:

Speisequark, Hüttenkäse, Kokosöl, Kokosmehl, Vanille und Erythrit in einer Schüssel gut verrühren.

Aus der Masse kleine Kugeln formen und in jede Kugel eine Mandel stecken (falls die Masse nicht fest genug ist, 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen).

Die Kugeln in den Kokosflocken wälzen und genießen.