Zutaten (1 Person)
- ½ Knoblauchzehe
- 5 g frischer Ingwer
- ½ Stange Zitronengras
- 100 g Süßkartoffeln
- 1 EL Öl
- 100 ml Brühe
- 100 ml Kokosmilch
- ½ kleine Chilischote
- 25 g Cashewkerne
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Limettensaft
Zubereitung
1. Knoblauch und Ingwer hacken, Zitronengras halbieren.
2. ¼ Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden.
3. Rest Süßkartoffeln würfeln. Knoblauch, Ingwer und Zitronengras ca. 2 Min. in ½ EL Öl andünsten, Süßkartoffeln kurz mitdünsten.
4. Brühe und Kokosmilch zugeben, ca. 15 Min. garen.
5. Chili in Streifen schneiden, Cashews rösten. Süßkartoffelscheiben in ½ EL Öl ca. 2 Min. ausbacken.
6. Zitronengras herausnehmen. Suppe pürieren, würzen.
7. Mit Chilistreifen, Cashews und Chips anrichten. Ca. 280 kcal,E 4 g,F 18 g,KH 25 g
