Zutaten für
Für die Pommes
- 1 Kohlrabi
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
Für die Mayonnaise
- 250 ml Rapsöl
- 1 Eigelb
- 1 Limette
- 1 Teelöffel Senf
- Salz, Pfeffer
1
Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Auf Backpapier verteilen und mit Öl beträufeln. Kreuzkümmel und Chiliflocken über die Pommes streuen. Salzen, pfeffern. Ca. 25 Minuten im heißen Ofen backen.
3
Für die Mayonnaise Eigelb zusammen mit Senf und etwas Öl in einen schmalen Mixbehälter geben. Salzen, pfeffern. Limette waschen und Schale reiben. Saft auspressen. Limettenschale und – saft mit in den Behälter geben.
4
Mit einem Stabmixer die Masse pürieren, das Öl dabei langsam hinzugeben. Am Boden des Behälters so lange pürieren, bis die Zutaten sich zu einer cremigen, hellen Masse verbinden.
5
Kohlrabi-Pommes aus dem Ofen nehmen und mit Limetten-Mayo servieren.
